CODORNICES ESCABECHADAS

Escrito por SergioMolina 13-01-2016 en CARNE. Comentarios (0)

CODORNICES ESCABECHADAS


Esta vez os traigo una receta que se puede utilizar en pescados y carnes. Antiguamente era una forma de conserva, pero que a día de hoy son platos muy ricos y sabrosos.

 No pude encontrar mini zanahorias o pequeñas cebollitas, pero si se lo añadís queda increíble.

Si te gustan los escabeches más flojitos solo tenemos que aumentar la cantidad de vino blanco y reducir el vinagre. Espero que os sea de ayuda y os guste,  buen provecho.

Receta

Ingredientes:

-  8 codornices enteras y limpias

-  250 gr de cebolleta cortadas en trozos medianos

-  400 gr de puerro troceado

-  250 gr de zanahoria en rodajas

-  15 dientes de ajos

-  1 rama de tomillo 

-  150 gr de aceite de oliva 

-  200 gr de vinagre de vino

-  150 gr de vino blanco

-  15 bolas de pimienta negra

-  1 ltr de agua

Paso a paso:

-salamos las codornices por fuera y por dentro, las marcamos en una cazuela baja a fuego vivo, hasta que estén marcadas por todas su caras y reservamos.

-En la misma cazuela rehogamos las verduras, les añadimos sal, empezamos por la cebolleta y zanahoria. A continuación añadimos el puerro. Cuando estén al dente añadimos las codornices a la cazuela.

-Añadimos el vino, vinagre, agua, la pimienta y las bolas de pimienta. Y cocemos 12 min con la tapa pero no del todo cubierta.

-Reservamos en el frigorífico unas 24 horas para que coja el sabor del escabeche. A disfrutar.